Rå kakao
Rå kakao, også kjent som raw cacao, er en type kakao som ikke er varmebehandlet, og dermed bevarer flere næringsstoffer enn vanlig kakao. Rå kakao har lenge vært verdsatt for sine helsefordeler, og har blitt kalt en "supermat" av mange helseeksperter.
At kakao er rå, betyr at den er laget av økologiske hele kakaobønner, uten noen form for varmebehandling eller tilsetning av kunstige fyllstoffer, melkeprodukter eller andre tilsetningsstoffer. Slik beholdes flest mulig av de mange næringsstoffene som finnes i kakao og
sunn sjokolade slik at kakaoen blir utro lig sunn.
Rå kakao inneholder mye protein, sunt fett, vitamin A, antioksidanter og livsviktige mineraler som kalsium, jern og magnesium. Her kan du se hele
næringsinnholdet i kakao.
Forskere har funnet at jevnlig inntak av rå kakao og andre sunne sjokoladeprodukter kan bidra til å senke blodtrykket, redusere risikoen for diabetes 2, hjertesykdom og flere andre sykdommer.
Mye av hemmeligheten bak de mange gode egenskapene til rå kakao, er at ved tradisjonell behandling av kakaobønner blir kakaobønnene soltørket, fermentert og brent. Temperaturene ligger opp mot 100-150 grader. Rå sjokolade blir ikke brent, men kun soltørket og fermentert.
Flavonoider er en type plantestoffer som forskerne antar har en god innvirkning på helsen vår. Det er flavonoidene epikatechin og katechin som gir bittersmaken i
rå kakao og mørk sjokolade. Noen av disse plantestoffene ødelegges ved sterk varmebehandling og bearbeiding, så helsegevinsten er høyest i de forsiktig bearbeidede variantene, som for eksempel rå sjokolade og rå kakao. Derfor er det mest fornuftig å velge
sunn sjokolade og sunne sjokoladeprodukter, det vil si produkter med minst mulig sukker and andre tilsetningsstoffer.
Prøv sunne produkter av rå kakao:
Rått økologisk kakaopulver fra Peru
Kakaopulver er knuste kakaobønner. Dette er100% rå og økologisk kakao, så du kan spise så mye du vil av dette kakaopulveret. Ekstremt rikt på antioksidanter og andre næringstoffer som kroppen din trenger og fullstendig fritt for ting du ikke har godt av.
Her kan du se en oversikt over nettbutikker som selger sunne produkter laget av rå kakao.
Se også: Prøv en sunn sjokolademousse
Mer om rå kakao
Rå kakao inneholder en høy konsentrasjon av antioksidanter, spesielt flavonoider, som er kjent for å beskytte kroppen mot skade fra frie radikaler. Dette kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom, kreft og aldersrelaterte sykdommer. Rå kakao er også rik på magnesium, som er viktig for muskelfunksjon og nervesystemet.
I tillegg til antioksidanter og magnesium, inneholder rå kakao også en rekke andre næringsstoffer som jern, kobber, mangan, sink og kalsium. Det inneholder også en høy konsentrasjon av essensielle fettsyrer, aminosyrer, fiber og en rekke phytokjemikalier som kan ha positive effekter på helsen.
Rå kakao er også rik på serotonin, dopamin og tryptofan, som er kjemikalier som er kjent for å øke humøret og redusere stressnivåer. Dette kan gjøre rå kakao til en naturlig kilde til lykke for mange mennesker.
Rå kakao kan konsumeres på flere måter. Det kan være i form av pulver, som kan brukes i baking, smoothies eller som en tilsatt ingrediens i mat, eller i form av kakao nibs, som kan spises som et snacks eller tilsatt i yoghurt eller havregrøt. Rå kakao kan også brukes for å lage rå sjokolade ved å blande det med kokosolje og litt honning eller lønnesirup.
Det viktig å merke seg at selv om rå kakao er ansett som sunnere enn vanlig kakao, så har den ofte mer bitter smak og kan være litt mer krevende å venne seg til. Derfor kan det være lurt å starte med litt og øke mengden gradvis, og også kombinere det med andre søte ingredienser som kan balansere smaken.
Det er også viktig å sjekke at rå kakao du kjøper er økologisk dyrket og ikke har blitt behandlet med kemikalier.
Rått økologisk kakaopulver fra Peru
Kakaopulver er knuste kakaobønner. Spis så mye du vil av dette kakaopulveret. Ekstremt rikt på antioksidanter og andre næringstoffer som kroppen din trenger og fullstendig fritt for ting du ikke har godt av. Prøv her
Rå økologiske kakaobønner
Studier av Kuna-indianerne som har et svært høyt konsum av kakao har vist at disse er tilnærmet fri for høyt blodtrykk også i høy alder. Mange av stoffene i kakaobønnene kan bidra til å redusere symptomene og risikoen for hjerte/karsykdommer, redusere smerter og gi økt muskelkraft.
Kakaonibs
Kakaonibs kommer fra kakaobønner og er laget ved at skallet er tatt av bønnene og den er knust i mindre biter. Disse kakaonibsene er rå og økologiske. Kakaonibs har et høyt innhold av blandt annet magnesium, svovel, og antioksidanter. Disse stoffene kan bidra til et sunt hjerte, virke stressreduserende og mye mer.
Disse sunne kakaonibsene kan du få kjøpt her.